अंडे का तेल (जिसको अंडे के पित्ता तेल या ओलेवा भी कहा जाता है) अंडे के पित्ता से निकाला जाता है, जिसमें उच्च स्तर के फॉस्फोलिपिड, कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड होते हैं। इसका स्वाद मलाईदार, थोड़ा नमकीन और अखरोट जैसा होता है,गर्म होने पर समृद्ध उमामी गहराई के साथकच्चे अंडे के तेल का स्वाद प्रसंस्करण के आधार पर भिन्न होता है, जबकि गर्मी से इलाज किए गए संस्करणों में भुना हुआ, कैरमेलाइज्ड नोट्स विकसित होते हैं।