कैरमेल स्वाद प्राकृतिक फल स्वाद डेयरी उत्पादों और मिठाई के लिए

कैरमेल स्वाद प्राकृतिक फल स्वाद डेयरी उत्पादों और मिठाई के लिए

 
उत्पाद विशेषता

 

 
उत्पाद की जानकारी
 

कारमेल स्वाद एक ऐसा योजक है जो प्राकृतिक पदार्थों से रासायनिक संश्लेषण या निष्कर्षण और एकाग्रता द्वारा तैयार कारमेल की सुगंध और स्वाद का अनुकरण करता है। विशेष रूप से,कैरमेल की सुगंध मुख्य रूप से उच्च तापमान पर या विशेष परिस्थितियों में चीनी पदार्थों की मैलार्ड प्रतिक्रिया और कैरमेलिकेशन प्रतिक्रिया से आती हैइन प्रतिक्रियाओं के दौरान, चीनी के अणुओं (जैसे सुक्रोज, ग्लूकोज, आदि) की संरचना बदल जाती है, जिससे जटिल यौगिकों की एक श्रृंखला उत्पन्न होती है, जो कैरमेल की अनूठी सुगंध और रंग का निर्माण करती है।इसमें विभिन्न प्रकार के कार्बनिक यौगिक होते हैंइनमें फुरान प्रकार के यौगिक शामिल हैं, जैसे कि फ़ुरफुरल (फुरफुरल), जिनके पास विशिष्ट कैरमेल और भुना हुआ सुगंध है; पाइराज़िन प्रकार के यौगिक भी हैं, जो नट और भुना हुआ स्वाद बढ़ा सकते हैं।;इसके अतिरिक्त माल्टोल और एथिल माल्टोल भी महत्वपूर्ण घटक हैं, जो मधुर मिठास और सुगंध को बढ़ा सकते हैं।

आवेदन
 

कैरमेल स्वाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बेकिंग उद्योग में, इसका उपयोग रोटी, केक और बिस्किट के उत्पादन में किया जाता है। इसके अलावा,यह ब्रेड के अंदर कैरमेल की सुगंध ला सकता है और ब्रेड को कैरमेल के रंग की आकर्षक परत देता हैइसके अतिरिक्त यह बिस्किट की मिठास और सुगंध को बढ़ाने में सक्षम है।
पेय उद्योग में, यह विभिन्न पेय पदार्थों में आम तौर पर उपयोग किया जाने वाला एक योजक है। यह दूध की चाय में कैरमेल स्वाद का अनुकरण कर सकता है, दूध और चाय के स्वाद के साथ मिश्रण कर सकता है,कॉफी आधारित पेय में कैरमेल मिठास और सुगंध जोड़ें, और खेल पेय और फल रस पेय के स्वाद को समृद्ध करते हैं।यह कैरमेल स्वाद वाली कैंडी के लिए एक प्रमुख घटक है और चॉकलेट को समृद्ध स्वाद दे सकता है.
डेयरी उत्पाद उद्योग में, इसका उपयोग दही और पुडिंग में किया जाता है। यह कैरमेल पुडिंग के कैरमेल स्वाद को बढ़ा सकता है और दही में एक अनूठी सुगंध जोड़ सकता है।

हमारे फायदे

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4. हमारे सभी स्वाद उच्च सांद्रता वाले स्वाद हैं, और सामान्य जोड़ अनुपात 5%-8% है; आप अपने स्वयं के या ग्राहक के स्वाद के अनुसार भी जोड़ सकते हैं। सभी स्वाद पानी में थोड़ा घुलनशील हैं,लेकिन तेल में अधिक घुलनशील, विशेष रूप से पीजी (प्रोपीलीन ग्लाइकोल) या वीजी (पौधे ग्लिसरीन) ।