खाद्य योजक के रूप में उपयोग किए जाने वाले उच्च सांद्रता वाले दालचीनी स्वाद

खाद्य योजकों के रूप में उपयोग किया जाने वाला उच्च सांद्रता वाला दालचीनी स्वाद

 
उत्पाद विशेषता

 

 
उत्पाद जानकारी
 

दालचीनी स्वाद एक खाद्य स्वाद योजक है जो दालचीनी की छाल (जैसे कि सीलोन दालचीनी, चीनी दालचीनी) से भाप आसवन, सुपरक्रिटिकल CO₂ निष्कर्षण या सिंथेटिक तकनीक जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से तैयार किया जाता है। इसका मुख्य घटक सिनामल्डिहाइड (आमतौर पर ≥80% की सामग्री के साथ) है, और इसमें सिनामिल एसीटेट और यूजेनॉल जैसे सहक्रियात्मक सुगंध पदार्थ होते हैं, जो थोड़ा लकड़ी के स्वर और मीठे-गर्म सनसनी के साथ एक विशिष्ट गर्म मसालेदार स्वाद प्रस्तुत करते हैं। प्राकृतिक दालचीनी स्वाद ज्यादातर ताजी छाल को कुचलने के बाद आसवन द्वारा निकाला जाता है, जबकि सिंथेटिक प्रकार सिनामल्डिहाइड को रासायनिक रूप से संश्लेषित करके और इसे अन्य मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। उत्पाद रूपों में तेल में घुलनशील तरल पदार्थ (तैलीय प्रणालियों के लिए उपयुक्त), पानी में घुलनशील घोल (पेय पदार्थों के लिए उपयुक्त) और माइक्रोएन्कैप्सुलेटेड पाउडर (बेकिंग के लिए उच्च तापमान प्रतिरोधी) शामिल हैं, जिनमें मजबूत अस्थिरता और मजबूत सुगंध प्रवेश शक्ति की विशेषताएं हैं, और ऑक्सीकरण और गिरावट को रोकने के लिए अंधेरे और सीलबंद तरीके से संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

अनुप्रयोग

1. बेकिंग और डेसर्ट
   दालचीनी रोल और सेब पाई में उपयोग किया जाता है, यह मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ मिलकर एक "गर्म मसालेदार + मलाईदार मिठास" कॉम्बो बनाता है, जो भरने की परतों को बढ़ाता है। ब्रेड और केक में मिलाने पर, यह साबुत गेहूं के आटे की खुरदरापन को छुपाता है और एक "भुना हुआ मसाला" सुगंध (उदाहरण के लिए, दालचीनी अखरोट की रोटी) प्रदान करता है।
2. पेय पदार्थ और डेयरी
   मुलड वाइन और दालचीनी लट्टे में एक मुख्य स्वाद के रूप में, क्रिसमस-सीज़न की खुशबू के लिए लौंग और इलायची के साथ जोड़ा जाता है। कैरामेल दही या ओट मिल्क में एक ट्रेस मात्रा मिठास को मसालेदारपन के साथ संतुलित करती है, स्वाद की जटिलता को बढ़ाती है (उदाहरण के लिए, दालचीनी कैरामेल ओट कप)।
3. मिठाई और स्नैक्स
   कठोर कैंडी और गोंद अद्वितीय बनावट के लिए दालचीनी की उत्तेजक सनसनी का उपयोग करते हैं, अक्सर कार्यात्मक "खांसी कैंडी" में। दालचीनी-स्वाद वाले चिप्स और फूला हुआ स्नैक्स एक "मीठा-नमकीन-मसालेदार" किक के लिए नमक के साथ मिलते हैं, जो उत्तरी अमेरिकी स्वादों के अनुरूप है।
4. सीज़निंग और सॉस
   BBQ सॉस या हनी सरसों में मिलाने पर, यह मांस की गंध को दूर करता है और सुगंध को बढ़ाता है (उदाहरण के लिए, दालचीनी भुना हुआ चिकन विंग सॉस)। दक्षिण पूर्व एशियाई करी या मोरक्कन स्ट्यू में एक मसाले के आधार के रूप में, यह जटिल प्रोफाइल बनाने के लिए हल्दी और जीरा के साथ काम करता है।

हमारे फायदे

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3. हम मुफ्त नमूने प्रदान कर सकते हैं, और शिपिंग लागत आपके द्वारा वहन की जाती है।
4. हमारे सभी स्वाद उच्च-सांद्रता वाले स्वाद हैं, और सामान्य जोड़ अनुपात 5%-8% है; आप अपनी या ग्राहक की पसंद के अनुसार भी जोड़ सकते हैं। सभी स्वाद पानी में थोड़ा घुलनशील होते हैं, लेकिन तेल में अधिक घुलनशील होते हैं, खासकर पीजी (प्रोपलीन ग्लाइकोल) या वीजी (वनस्पति ग्लिसरीन)।