बैसफू खाद्य पदार्थों के लिए उच्च गुणवत्ता वाला माल्ट फ्लेवर प्रदान करता है

Baisfu खाद्य और पेय पदार्थों के लिए उच्च गुणवत्ता वाला माल्ट फ्लेवर प्रदान करता है

उत्पाद परिचय

माल्ट जौ जैसे अनाज को भिगोने, अंकुरित करने और सुखाने से बनाया जाता है। इसका स्वाद मुख्य रूप से निम्नलिखित प्रक्रियाओं से आता है:
अंकुरण प्रक्रिया: जब अनाज अंकुरित होते हैं, तो एंजाइम स्टार्च और प्रोटीन को तोड़कर शर्करा (जैसे माल्टोज), अमीनो एसिड और अन्य पदार्थ उत्पन्न करते हैं, जो स्वाद की नींव रखते हैं।
सुखाने और भूनने की प्रक्रिया: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान माइलार्ड प्रतिक्रिया और कैरामलाइजेशन प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा, जिससे एल्डिहाइड, कीटोन और एस्टर जैसे स्वाद पदार्थ उत्पन्न होंगे, जिससे माल्ट को एक अनूठा कैरामेल, मीठा और भुना हुआ सुगंध मिलेगा।
2. माल्ट फ्लेवर की विशेषताएं
सुगंध विशेषताएं: आमतौर पर टोस्ट, कैरामेल, नट्स, शहद या बिस्कुट की सुगंध होती है। विभिन्न प्रक्रियाओं द्वारा बनाए गए माल्ट की सुगंध तीव्रता और प्रवृत्ति अलग-अलग होती है (जैसे कि हल्के माल्ट में ताज़ा सुगंध होती है, और कैरामेल माल्ट में तेज़ सुगंध होती है)।
स्वाद प्रदर्शन: प्रवेश में माल्टोज की मिठास होती है, और बाद में भूनने के बाद थोड़ी कड़वाहट या जलने का एहसास हो सकता है। माल्ट घटक के कारण शराब या भोजन की बनावट अधिक कोमल होगी।

घटक

कैरामलाइजेशन उत्पाद: जौ में प्राकृतिक शर्करा (जैसे ग्लूकोज और माल्टोज) उच्च तापमान पर कैरामलाइजेशन प्रतिक्रिया से गुजरती है, जिससे गहरे पदार्थ और अद्वितीय कैरामेल स्वाद उत्पन्न होता है।
वाष्पशील यौगिक: जिसमें फ्यूरान, एल्डिहाइड, कीटोन आदि शामिल हैं, जो इसे कड़वाहट, धुएँ और भुनी हुई सुगंध देते हैं।
पॉलीफेनोल्स: जौ में मौजूद पॉलीफेनोल्स को भूनने की प्रक्रिया के दौरान और बदला जा सकता है, जिससे एंटीऑक्सीडेंट गुणों और स्वाद की जटिलता में वृद्धि होती है।
खनिज और आहार फाइबर: जौ के प्राकृतिक घटक कैरामलाइजेशन के बाद भी आंशिक रूप से बने रहते हैं, जो उत्पाद के लिए कुछ पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।

अनुप्रयोग:

खाद्य उद्योग:
बेक्ड खाद्य पदार्थ: कैरामेल स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए ब्रेड, बिस्कुट और केक में उपयोग किया जाता है, जैसे कैरामेल स्वाद वाली साबुत गेहूं की ब्रेड।
स्नैक सीज़निंग: बेकिंग या धुएँ के स्वाद का अनुकरण करने के लिए आलू के चिप्स और नट्स के लिए एक फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
भोजन प्रतिस्थापन पाउडर और पोषण बार: उत्पाद के स्वाद के स्तर को बढ़ाएं और उपभोक्ताओं की "समृद्ध स्वाद" की मांग को पूरा करें।
पेय क्षेत्र:
कॉफी विकल्प: कैरामेल स्वाद अक्सर ब्रू किए गए पेय पदार्थों में बनाया जाता है, जो कॉफी की जगह या मिश्रण करता है, जो कम मात्रा में कॉफी पीने वालों के लिए उपयुक्त है।
विशेष चाय पेय: कैरामेल स्वाद और मिठास जोड़ने के लिए चाय पेय या दूध की चाय में मिलाया जाता है, जैसे कैरामेल दूध की चाय।
क्राफ्ट बियर: बियर के रंग और स्वाद को समायोजित करने के लिए माल्ट विकल्प या स्वाद योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे डार्क बियर को एक अनूठा कैरामेल स्वाद मिलता है।
खाना पकाना और सीज़निंग:
सूप बेस और सॉस: सूप, सोया सॉस या सीज़निंग सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है ताकि उमामी और लेयर्ड स्वाद को बढ़ाया जा सके।
बारबेक्यू और बारबेक्यू: प्राकृतिक धुएँ के स्वाद के पूरक के रूप में, मांस के कैरामेल स्वाद को बढ़ाएं।
स्वस्थ भोजन:
चूंकि जौ में आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, इसलिए जले हुए जौ के स्वाद का उपयोग स्वस्थ स्नैक्स या कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है, जो स्वाद की ज़रूरतों को पूरा करते हुए कुछ पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं।

हमारे फायदे

1. लंबे समय तक चलने वाली सुगंध और विस्तारित स्वाद
2. स्वाद में वृद्धि और अवांछनीय गंधों का निष्प्रभावीकरण
3. उच्च स्तर के अनुकरण के साथ शुद्ध, समृद्ध स्वाद
4. उच्च शुद्धता, उत्कृष्ट घुलनशीलता और नमी अवशोषण प्रतिरोध
5. व्यापक स्पेक्ट्रम संगतता और विभिन्न स्वादों के साथ समन्वय में आसानी
6. उच्च तापमान सहनशक्ति और बेहतर स्थिरता