खाद्य स्वादों के विकास की प्रवृत्ति क्या है?

2026 तक चीन के खाद्य स्वाद बाजार में 50 अरब युआन का उछाल आने का अनुमान है; प्राकृतिककरण और संवेदी नवाचार उद्योग के उच्च गुणवत्ता वाले विकास का नेतृत्व करेंगे।

2026 में, प्राकृतिक स्वादों की वृद्धि गति और भी मजबूत हो गई। वैश्विक बाजार अनुसंधान फर्म भविष्य बाजार अंतर्दृष्टि की एक रिपोर्ट के अनुसार,प्राकृतिक खाद्य स्वादों का बाजार 'महत्वपूर्ण वृद्धि' की अवधि का अनुभव कर रहा हैउपभोक्ताओं की "स्वच्छ लेबल" और प्राकृतिक सामग्री की प्राथमिकता मुख्य प्रेरक शक्ति है।लगभग 37% वैश्विक उपभोक्ताओं ने संकेत दिया कि वे "अच्छे" जोड़ने के बजाय "खराब" सामग्री को कम करना पसंद करते हैं.

इस प्रवृत्ति के बीच, प्राकृतिक रंगों और प्राकृतिक स्वादों के बीच तालमेल का नवाचार उद्योग में एक गर्म विषय बन गया है।इनोवा मार्केट इनसाइट्स की 2026 ग्लोबल फ्लेवर ट्रेंड्स रिपोर्ट बताती है कि स्वाद और प्राकृतिक रंग को जोड़ने वाले बहुआयामी स्वाद तेजी से उभर रहे हैं, कृत्रिम रंगों के क्रमिक उन्मूलन ने प्राकृतिक रंगों और स्वादों के संलयन और नवाचार के लिए विशाल अवसर खोले हैं।बैंगनी मीठे आलू का रंग, और गार्डेनिया पीला बढ़ता रहता है।

उद्योग के भविष्य को आकार देने वाले पांच रुझान

प्रमुख वैश्विक अनुसंधान संस्थानों के विश्लेषण के आधार पर, 2026 में खाद्य स्वाद उद्योग के लिए पांच मुख्य रुझान निम्नलिखित हैंः

1संवेदी अन्वेषणः बहु-संवेदी अनुभव उत्पाद नवाचार को बढ़ावा देते हैं, जिसमें स्वाद, दृश्य अपील और सुगंध का उच्च एकीकरण प्रीमियम उत्पादों में मानक बन जाता है।बहुउद्देश्यीय स्वादों से स्वाद और प्राकृतिक रंग दोनों मिलते हैं, उपभोक्ताओं की "जो आप देखते हैं वह है जो आप स्वाद लेते हैं" की जरूरतों को पूरा करते हैं।

2सांस्कृतिक मिश्रण: वैश्वीकरण और स्थानीयकरण के गहरे टकराव से स्वादों के नए संयोजन पैदा होते हैं।और सोशल मीडिया विभिन्न देशों से खाद्य संस्कृतियों के प्रसार में तेजी ला रहा है।, एक के बाद एक "कोरियाई स्वाद + चीनी वाहक" जैसे अभिनव संकर संयोजनों के साथ।

3. आसान स्वास्थ्य, स्वाद से भराः स्वास्थ्य का मतलब अब स्वाद का त्याग नहीं करना है। प्रोटीन युक्त नए उत्पाद 20% बढ़ रहे हैं और स्वच्छ लेबल वाले सूत्रों के उन्नयन में तेजी आ रही है।उपभोक्ताओं की मांग है कि वे "उपयुक्त और स्वादिष्ट दोनों," स्वादिष्ट फार्मूले में अंतिम स्वाद पुनरुत्पादन प्राप्त करने के लिए स्वाद कंपनियों को मजबूर करना।

4परिदृश्य आधारित नवाचार (स्वाद महोत्सव) उपभोक्ता परिदृश्यों के आधार पर सटीक स्वाद विकास एक नया प्रतिस्पर्धी क्षेत्र बन गया है।50% उपभोक्ता नए स्वादों की कोशिश करने के लिए रात का खाना अपनी पहली पसंद मानते हैं, और परिदृश्य-आधारित उत्पाद जैसे कि छुट्टियों के सीमित संस्करण, उदासीन क्लासिक्स (जैसे कद्दू मसाला), और मौसमी विशेष लोकप्रिय हैं।

5. भावना-संचालित (मेरा मूड, मेरा स्वाद) 50% वैश्विक उपभोक्ताओं का कहना है कि उनकी भावनाएं उनकी स्वाद वरीयताओं को प्रभावित करती हैं। मीठे स्वाद खुशी से जुड़े होते हैं, समृद्ध स्वाद आराम लाते हैं,और रात में तीव्र स्वाद अधिक लोकप्रिय होते हैं. "भावनात्मक स्वाद" ब्रांड विभेदन के लिए एक नया आयाम बन गए हैं।